ぎんきょう

澄んだ一杯のコンソメから、スープの余韻をパンで味わうところまで。ぎんきょうのフランス料理には、ソースやスープを主役にしたくなる楽しみがある。ある来店者がシェフのスペシャリテコースで印象に残ったのは、牛すねから取ったと説明されたコンソメスープ。澄んだ見た目に対して味わいが濃く、添えられたバゲットまで使って堪能したそう。別の口コミでも、スペシャリテのコンソメとつぶ貝が特におすすめとして挙がっている。スープをじっくり楽しみたい人なら、まず店のスペシャリテに目を留めたい。

オニオングラタンスープも、同じ来店者がコンソメを使った一皿として記録している。メニュー候補にはかぶのポタージュや冷製ヴィシソワーズも見られ、スープの選択肢はひとつではない。澄んだコンソメをそのまま味わうか、具材と合わせたスープにするか。その日の食事の始まりを、スープから考えるのもよさそうだ。

魚料理では、甘鯛のうろこをパリパリに焼いた一皿が口コミに登場する。別のコースの記録には、キンキから取ったスープ・ド・ポワソンもあり、魚とスープを楽しんだ様子が伝わる。肉料理やフォアグラのポワレを味わった人もいて、選ぶ皿によって食事の組み立てを変えられる。料理はどれもソースが印象に残ったという声が複数あり、クラシックなフレンチらしい、ソースまで味わう食事を求める人に向く。

コースを選んだ人の記録がある一方で、アラカルトも充実していて注文を相談しながら楽しめたという声もある。まずは食べたい皿を軸に選びたいときも、コースで流れを味わいたいときも、好みに合わせて考えられるのがうれしいところ。料理に合わせる飲み物にはワインがあり、種類も豊富と案内されている。実際に訪れた人からは、グラスワインを料理と楽しんだ話も寄せられている。

食事の締めにはデザートとコーヒーを。メニュー候補にはプリンや洋梨のタルトも並ぶ。夜にゆっくり料理を選びたいときは、予約も検討しておきたい。